
Los panqueques son un clásico del desayuno que nunca pasa de moda, pero cuando se les da un giro otoñal con manzana fresca y un streusel crujiente por encima, se transforman en una experiencia inolvidable. Esta receta de Panqueques Crujientes de Manzana une la suavidad de la masa con el dulzor natural de la fruta y una capa crocante y aromática que se carameliza ligeramente al cocerse. Perfectos para una mañana de fin de semana, un brunch especial o incluso como postre, estos panqueques combinan sabor y textura en cada bocado.
¿Te animas a prepararlos?
No necesitas ingredientes complicados ni herramientas especiales. En menos de una hora, tendrás en tu mesa un desayuno que huele a hogar y sabe a abrazo. Además, la combinación de harinas le aporta un valor nutricional extra, y la avena del streusel suma fibra y textura. ¡Vamos a cocinar!
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20-25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Porciones
- Rinde 4 porciones generosas (aproximadamente 8 panqueques medianos)
Ingredientes
Para los panqueques:
- 1 taza de harina común (blanca)
- ½ taza de harina integral
- 1½ cucharadita de polvo para hornear
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 manzana pequeña, pelada y rallada
Para el streusel crujiente:
- ¼ taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- ⅓ taza de harina
- ½ taza de azúcar morena
- ⅓ taza de copos de avena grandes
- ¼ cucharadita de canela molida
Preparación paso a paso
- Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla ambas harinas con el polvo de hornear.
- Añade los huevos, la leche, la vainilla y la canela. Bate bien hasta que no queden grumos.
- Incorpora la manzana rallada y mezcla con una espátula.
- Hacer el streusel:
- En otro bol, combina la mantequilla fría, la harina, el azúcar morena, los copos de avena y la canela.
- Usa un mezclador de repostería, tenedor o tus dedos para formar migas gruesas. Reserva.
- Cocinar los panqueques:
- Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio.
- Verté porciones de la masa en la plancha caliente. Cociná por 1 minuto.
- Espolvorea una porción del streusel sobre cada panqueque.
- Cocina de 4 a 5 minutos por ese lado, hasta que estén dorados y firmes.
- Dales la vuelta con cuidado y cocina de 4 a 5 minutos más.
- Si querés un extra crocante, podés tostar un poco de streusel solo en la plancha y usarlo como topping final.
- Servir:
- Sirve caliente con jarabe de arce, miel, yogur o frutas frescas.

Variaciones
- Sin lácteos: Usá leche vegetal (almendra, avena o soja) y reemplazá la mantequilla por margarina vegana.
- Con otras frutas: Probá con pera rallada, duraznos o incluso zanahoria para una versión más vegetal.
- Streusel con frutos secos: Añadí nueces picadas, almendras o semillas para más textura.
- Panqueques más esponjosos: Separá las claras, bátelas a nieve e incorporalas al final con movimientos envolventes.
Sugerencias
- Si te gusta el contraste de temperaturas, acompañá con yogur frío o helado de vainilla.
- Para una versión más liviana, podés omitir el streusel y servir con compota de manzana casera.
- Conservan bien en la heladera por hasta 3 días y pueden recalentarse en horno o tostadora.
Dietas compatibles
- Vegetariana: Sí.
- Sin lácteos: Solo con sustituciones (ver variaciones).
- Sin gluten: Solo si se usan harinas sin gluten (como avena certificada y harina de arroz).
- Baja en azúcar: Reducí el azúcar del streusel a la mitad o reemplazalo por eritritol o dátiles picados.
Mejores ingredientes
- Manzana: Preferí una variedad firme y ácida, como Granny Smith o Pink Lady, que resista el calor sin deshacerse.
- Canela: Usá canela de Ceilán si es posible, por su aroma más delicado.
- Mantequilla fría: Es clave para un streusel que quede crujiente y no se derrita demasiado rápido.
- Avena: Elegí copos grandes para una textura más marcada.

Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes dejarla tapada en la heladera hasta por 12 horas. Mezcla nuevamente antes de usar.
¿El streusel se puede preparar antes?
Claro. Puedes dejarlo en la heladera por 2-3 días o congelarlo por hasta un mes.
¿Se pueden congelar los panqueques ya cocidos?
Sí, envolvelos individualmente y congelalos por hasta 2 meses. Recalenta en horno o tostadora.
¿Qué tipo de manzana es mejor?
Las verdes o ácidas ayudan a equilibrar el dulzor y mantienen mejor su forma al cocinarse.
Información nutricional (por porción)
Valores aproximados, sin sirope agregado.
- Calorías: 340 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 45 g
- Azúcares: 18 g
- Fibra: 4 g
Estos panqueques crujientes de manzana son una forma deliciosa de combinar lo mejor del desayuno y el postre. Ideales para quienes buscan un plato reconfortante, con ingredientes naturales y una textura que sorprende, ¡seguro se van a convertir en un nuevo favorito en tu cocina!
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