Si te gustan los contrastes en la cocina, esta receta está pensada para vos. Las Galletas de Pretzel con Caramelo Salado y Chocolate son la definición perfecta de equilibrio entre lo dulce y lo salado. Crujientes por fuera, suaves por dentro, con un centro de caramelo derretido y un toque de sal marina que realza cada sabor. Esta es una de esas recetas que parecen sacadas de una pastelería gourmet, pero que podés preparar tranquilamente en casa.
¿Te animas a hornearlas?
Estas galletas son ideales para una tarde especial, una mesa dulce o simplemente para consentirte. El secreto está en ese centro fundente de caramelo que sorprende al primer bocado, y en la textura que combinan los pretzels con el chocolate. ¡Manos a la masa!
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Enfriado: 10 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Porciones
- Rinde 40 galletas medianas aproximadamente
Ingredientes
Para la masa:
- 2½ tazas de harina para todo uso
- ¾ taza de cacao en polvo procesado holandés
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar morena compacta
- 2 huevos grandes
- 1½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de pretzels picados
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
- 20 caramelos blandos, cortados por la mitad (idealmente tipo Kraft)
- Sal marina extra para espolvorear
Preparación paso a paso
- Preparar el horno:
Precalentá el horno a 175 °C. Forrá una bandeja para hornear con papel vegetal o una lámina de silicona (Silpat). Reservá. - Hacer la masa:
En un bol mediano, mezclá la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal marina.
En otro bol grande, batí la mantequilla con ambos azúcares hasta lograr una mezcla cremosa.
Añadí los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
Agregá la vainilla y mezclá hasta integrar. - Integrar los ingredientes secos:
Incorporá de a poco la mezcla de harina a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que esté bien combinado.
Añadí los pretzels picados y las chispas de chocolate. - Formar las galletas:
Tomá porciones de masa (2 cucharadas cada una), formá bolitas y colocá medio caramelo en el centro.
Asegurate de cubrir completamente el caramelo para que no se derrame durante la cocción.
Disponé las bolitas en la bandeja, separadas unos 5 cm entre sí.
Espolvoreá con sal marina. - Hornear y enfriar:
Horneá durante 10 minutos.
Dejá enfriar las galletas en la bandeja 2-3 minutos.
Transferilas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente.
Variaciones
- Versión sin gluten: Usá harina sin gluten para repostería y pretzels sin gluten.
- Con frutos secos: Añadí ½ taza de nueces picadas.
- Chocolate blanco o con leche: Sustituí las chispas por tu variedad preferida.
- Caramelo casero: Usá pequeños trozos de caramelo tipo toffee hecho en casa para un sabor más profundo.
Sugerencias
- Servilas tibias con una bola de helado de vainilla para un postre espectacular.
- Guardalas en recipiente hermético: se mantienen suaves varios días.
- Si el caramelo se endurece al enfriar, calentá las galletas unos 10 segundos en el microondas antes de servir.
Dietas compatibles
- Vegetariana:
- Sin gluten: Con sustituciones
- Sin lácteos:
Pero puede adaptarse con mantequilla y chocolate veganos
Mejores ingredientes
- Cacao holandés: Sabor profundo y menos acidez.
- Pretzels crujientes clásicos: No saborizados ni cubiertos.
- Caramelos tipo Kraft: Se funden sin derretirse por completo.
- Sal marina en escamas: Realza sin dominar.
Versión apta para diabéticos
Si querés cuidar tus niveles de azúcar, esta receta se puede adaptar fácilmente sin perder su encanto:
Sustituciones recomendadas:
- Azúcar: Usá eritritol o monk fruit (fruta del monje) en lugar del azúcar granulada y morena, en proporción 1:1.
- Chispas de chocolate: Elegí chispas sin azúcar (con estevia o eritritol).
- Caramelos: Sustituí por caramelos blandos sin azúcar o hacé un caramelo keto con mantequilla, crema y eritritol.
- Harina: Podés probar con harina de almendra y coco para una opción más baja en carbohidratos (la textura será diferente).
Consejos:
- Mantené la sal, los pretzels (hay versiones bajas en carbohidratos) y la vainilla.
- Hacé galletas más pequeñas para controlar mejor las porciones.
Esta versión es reducida en azúcares, pero no libre de carbohidratos. Siempre consultá con tu nutricionista para asegurar que se adapte a tus necesidades.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar caramelo líquido?
No. Se derramaría en el horno y estropearía la galleta.
¿Se puede congelar la masa?
Sí. Formá las bolitas con el caramelo adentro, congelalas y luego guardalas en bolsa hermética hasta por 2 meses. Horneá directo desde el congelador sumando 2 minutos al tiempo.
¿Por qué se derrite el caramelo fuera de la galleta?
Probablemente no estaba completamente cubierto por la masa. Cerrá bien cada bolita.
¿Puedo usar margarina en vez de mantequilla?
Sí, aunque el sabor no será tan rico.
Información nutricional (por galleta aprox.)
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 24 g
- Azúcares: 14 g
- Proteínas: 2 g
- Sodio: 130 mg
Para la versión sin azúcar, el valor calórico puede reducirse a entre 110 y 130 kcal por galleta, dependiendo de las marcas utilizadas.
Las Galletas de Pretzel con Caramelo Salado y Chocolate combinan lo mejor de dos mundos: lo dulce y lo salado. Ya sea que elijas la versión clásica o la adaptada para diabéticos, tenés una receta deliciosa, equilibrada y con ese toque de pastelería casera que conquista a todos.
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