Hay algo mágico en el aroma del pan de canela recién horneado: ese perfume dulce y cálido que transforma cualquier rincón en un refugio acogedor. Esta versión keto y sin azúcar conserva toda la esencia del clásico pan de canela, pero con ingredientes que se adaptan a quienes siguen una alimentación baja en carbohidratos o buscan opciones más saludables. Inspirado en las panaderías caseras de domingo, este pan combina la suavidad del queso crema con el sabor profundo de la canela, logrando una textura húmeda y esponjosa, perfecta para disfrutar con café o té. Ideal para el desayuno, la merienda o un antojo dulce nocturno, sin romper tu equilibrio nutricional.
Por qué te gustará esta receta
- Textura tierna y húmeda sin necesidad de harina de trigo.
- El remolino de canela aporta aroma y presentación irresistible.
- Sin azúcar y baja en carbohidratos, con sabor tradicional.
Ingredientes
- 8 oz (225 g) de queso crema
- 6 cucharadas de mantequilla blanda
- ⅓ taza de edulcorante Joy Filled Eats (o eritritol, monk fruit, etc.)
- 6 huevos
- ¼ taza de crema espesa
- 2 ½ tazas de harina de almendras
- ½ taza de harina de coco
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- Relleno de remolino de canela: 2 cucharadas de edulcorante + 2 cucharadas de canela molida
Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra un molde para pan con papel pergamino.
- En un procesador de alimentos, combina el queso crema, la mantequilla y el edulcorante hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agrega los huevos, la crema, las harinas, el polvo de hornear, la vainilla y la canela. Procesa hasta integrar.
- Vierte la masa en el molde preparado. La textura será espesa.
- Mezcla el edulcorante con la canela para el relleno y distribúyelo en surcos sobre la masa. Crea remolinos con un cuchillo.
- Aplana ligeramente la superficie con los dedos.
- Hornea de 60 a 75 minutos, hasta que el centro esté firme y los bordes dorados (cubrir con aluminio si se dora demasiado).
- Deja enfriar 15 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente antes de cortar.
Consejos de Milly y Notas
- Añade nueces picadas o chispas de chocolate sin azúcar para más textura.
- Ajusta el nivel de dulzor al gusto.
- Se conserva 4 días refrigerado o hasta 2 meses congelado.
Información nutricional (por porción aprox.)
- Calorías: 210
- Proteínas: 7 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 3 g netos
- Fibra: 2 g
- Azúcares: 0 g
Variaciones para distintas dietas
- Vegetariano: Esta receta ya es apta, ya que no contiene carne ni gelatina.
- Vegano: Sustituye el queso crema por una versión vegetal (a base de anacardos) y la mantequilla por aceite de coco.
- Sin gluten: 100% libre de gluten gracias a las harinas de almendras y coco.
- Diabéticos tipo 2: Usa eritritol o monk fruit como edulcorante, ambos con índice glucémico cero.
Maridaje perfecto y con qué acompañar
- Latte de Matcha y Canela
- Mantequilla de canela o crema batida sin azúcar.
- Cold Brew de Vainilla y Coco
Un final delicioso y adictivo
Cada rebanada de este pan de canela keto es un recordatorio de que comer saludable no significa renunciar al placer. Su aroma envolvente y textura esponjosa conquistan desde el primer bocado, convirtiéndolo en un clásico para repetir una y otra vez.
Cocina, comenta y comparte
¿Te animas a probar esta delicia keto? Cuéntame cómo te quedó y comparte tu foto con el hashtag #CocinaConMilly. Guarda esta receta para tus desayunos o meriendas saludables y compártela con quienes adoren el sabor a canela.
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