La leche asada es uno de esos postres que evocan recuerdos de la infancia y sobremesas familiares. Popular en toda Latinoamérica, pero con un lugar especial en la cocina chilena, se caracteriza por su textura suave y cremosa, coronada con esa capa dorada y caramelizada que la distingue de la clásica crema volteada o flan.
En mi casa era un postre infaltable en celebraciones y domingos tranquilos, cuando el aroma de la leche con vainilla y limón llenaba la cocina. Es un postre humilde, de ingredientes básicos, pero con un sabor que conquista siempre. Prepararla es sencillo y no necesitas equipos complicados: solo un horno, un molde y muchas ganas de disfrutar un dulce casero con tradición.
Ficha Técnica
| Categoría | Postre tradicional chileno |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 40-50 minutos |
| Tiempo total | 55-65 minutos |
| Método de preparación | Horno, baño María |
| Porciones | 6-8 |
| Dificultad | Fácil |
| Apto para | Vegetarianos |
| Tipo de cocina | Chilena casera |
Ingredientes
- 1 litro (4 tazas) de leche entera
- 4 huevos grandes
- 150 g (¾ taza) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- Una pizca de canela molida (opcional, para decorar)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde de 23 x 23 cm con mantequilla o aceite.
- Calienta la leche a fuego bajo hasta que esté a punto de hervir, removiendo para evitar que se forme nata.
- Bate los huevos en un bol grande, añade el azúcar y mezcla hasta que quede suave y espumoso.
- Incorpora la leche tibia poco a poco a la mezcla de huevos, batiendo sin parar. Agrega la vainilla y la ralladura de limón.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y colócalo en una bandeja con agua caliente hasta la mitad (baño María).
- Hornea 40-50 minutos, hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio. La superficie debe quedar dorada y ligeramente tostada.
- Deja enfriar y sirve a temperatura ambiente o frío, espolvoreado con canela si lo deseas.
Consejos & Variaciones
- Para diabéticos tipo 2: sustituye el azúcar por eritritol o stevia granulada apta para hornear en la misma proporción. Obtendrás una leche asada igual de deliciosa pero con menor impacto glucémico.
- Versión ligera: usa leche descremada y 2 huevos enteros + 2 claras para reducir grasas.
- Toque gourmet: agrega un chorrito de licor de naranja o amaretto a la mezcla antes de hornear.
Sugerencias para acompañar
- Unas tradicionales Humitas.
- Una reconfortante Cazuela de vacuno.
Nota Final
👉 ¿Tienes algún secreto familiar para preparar leche asada?
👉 ¿Prefieres la versión clásica o te animas a probarla con variaciones más ligeras o sin azúcar?
Déjame tus comentarios, sugerencias o experiencias abajo. ¡Me encanta leerlos y compartir ideas para que sigamos cocinando juntos!
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