1. En un bol agregue la mantequilla y el azúcar y, con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media, bata hasta formar una crema. Luego agregue los huevos (uno a uno) batiendo bien después de cada adición. Después agregue la vainilla y vuelva a batir.
2. En otro bol cierna la harina, el cacao y la sal. Luego agregue esta mezcla a la preparación anterior y bata a velocidad baja durante 30 segundos, raspe los bordes y vuelva a batir hasta integrar bien.
3. Estire la masa entre dos papeles mantequilla y póngala en una lata para hornear y refrigere por al menos una hora.
4. Retire del refrigerador y vuelva a estirar hasta que la masa tenga un espesor de 0,5 centímetros. Corte las galletas de la forma que desee y póngalas sobre una lata para horno forrada con papel mantequilla. Vuelva a refrigerar por al menos una hora más.
5. Precaliente el horno a 180ºC. Retire del frío las galletas y hornee de 8 a 12 minutos o hasta que el centro de la galleta no se vea húmedo. Retire del horno, deje enfriar y sirva.

• Más crujientes: Hornea las galletas un par de minutos más si prefieres una textura más crujiente.
  
  
• Con nueces: Añade 1/2 taza de nueces picadas a la masa para un toque extra de textura.
  
  
• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla sin gluten.
  
  
• Vegano: Usa mantequilla vegana, un sustituto de huevo (como 1 cucharada de semillas de chía mezcladas con 3 cucharadas de agua) y chispas de chocolate veganas.

Conclusión