Cómo Hacer Brazo de Reina Chileno con Manjar (Receta Tradicional)

Un clásico de la repostería chilena

El brazo de reina es uno de los postres más tradicionales de Chile. Suave, esponjoso y relleno con una generosa capa de manjar, este bizcocho enrollado es un infaltable en celebraciones familiares, cumpleaños y en las mesas de once acompañadas de una buena taza de café.

Lo maravilloso de esta receta es su sencillez: un bizcocho liviano hecho con huevos, azúcar y harina que luego se rellena con cremoso manjar. El resultado es un postre elegante, delicioso y lleno de tradición.

En esta versión además puedes hacerlo aún más especial utilizando manjar blanco casero, que aporta un sabor mucho más profundo y auténtico.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 100 g (½ taza) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 80 g (⅔ taza) de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal

Para el relleno

• 300 g (1 ¼ taza) de dulce de leche o manjar
• 50 g (⅓ taza) de nueces picadas o coco rallado (opcional)

Para decorar

• Azúcar en polvo para espolvorear
• Dulce de leche extra o crema batida (opcional)

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja rectangular (aprox. 30 x 40 cm) con papel vegetal.
2. Bate los huevos y el azúcar durante 5–6 minutos hasta obtener una mezcla pálida, espesa y que haya triplicado su volumen.
3. Agrega la vainilla e incorpora suavemente.
4. Tamiza la harina, polvo de hornear y sal sobre la mezcla. Incorpora con movimientos envolventes usando una espátula para no perder el aire.
5. Vierte la masa en la bandeja y distribúyela de manera uniforme.
6. Hornea durante 10–12 minutos hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado.
7. Prepara un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas.
8. Desmolda el bizcocho caliente sobre el paño, retira el papel vegetal y enrolla suavemente formando un cilindro. Deja enfriar completamente.
9. Desenrolla el bizcocho y extiende el manjar en una capa uniforme.
10. Agrega nueces o coco si deseas un toque extra de textura.
11. Enrolla nuevamente el bizcocho formando el clásico brazo de reina.
12. Refrigera por 30 minutos para que tome mejor forma.

Haz tu propio manjar casero

Si quieres que tu brazo de reina tenga un sabor aún más especial, puedes prepararlo con manjar blanco casero. El sabor es mucho más profundo y cremoso que el manjar comprado.

En mi blog Milly Recetas comparto una receta muy fácil para hacerlo con solo tres ingredientes.

👉 Ver la receta de manjar blanco casero aquí

Consejos para un brazo de reina perfecto

• Bate bien los huevos con el azúcar para lograr un bizcocho liviano.
• No sobre mezcles la harina para evitar que el bizcocho quede denso.
• Enrolla el bizcocho mientras está caliente para evitar que se quiebre.
• Refrigera antes de cortar para obtener rebanadas más limpias.

Un dulce lleno de tradición

El brazo de reina es uno de esos postres que evocan recuerdos de hogar, reuniones familiares y tardes de café. Su textura suave y su relleno de manjar lo convierten en un clásico irresistible que nunca pasa de moda.

Si preparas esta receta en casa, cuéntame en los comentarios cómo te quedó y comparte tu versión de este querido postre chileno.