La leche condensada es una de esas delicias que muchas veces extrañamos cuando seguimos una alimentación baja en carbohidratos. Esta versión cetogénica conserva la cremosidad tradicional gracias a la crema espesa y un edulcorante que no altera los niveles de glucosa. Ideal para alfajores keto, flanes y tartas frías.
Por qué te gustará
- Sin azúcar y baja en carbohidratos, apta para dieta cetogénica.
- Se prepara en menos de 20 minutos con solo 3 ingredientes.
- Textura y sabor muy cercanos a la leche condensada tradicional.
Ficha técnica
| Categoría | Bases y salsas dulces |
| Tiempo de preparación | 5 minutos |
| Tiempo de cocción | 15–20 minutos |
| Tiempo total | 20–25 minutos |
| Método | Estufa |
| Porciones | 1 taza aprox. |
| Dificultad | Fácil |
| Apto para | Cetogénicos, diabéticos tipo 2, sin gluten |
| Tipo de cocina | Internacional |
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 2 tazas de crema espesa (crema para batir)
- 1/3 taza de edulcorante en polvo (alulosa o fruta del monje recomendados)
Paso a paso
- Calentar una cacerola a fuego medio y verter la crema espesa.
- Llevar a ebullición suave, revolviendo de vez en cuando.
- Bajar el fuego y agregar la mantequilla y el edulcorante elegido.
- Mezclar hasta que la mantequilla se derrita y el edulcorante se disuelva por completo.
- Cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, removiendo constantemente, hasta que se reduzca a la mitad y espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Transferir a un frasco limpio y refrigerar hasta 1 semana.
Consejos de Milly
- Si usas eritritol, puede recristalizarse al enfriar; la alulosa suele dar un resultado más cremoso.
- Si queda muy espesa, aligera con 1–2 cucharadas de crema.
- Añade unas gotas de vainilla al final para aroma extra.
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