Hay sabores que evocan calma, tardes largas y cocina perfumada, y el coco es uno de ellos. Este queque de coco húmedo es un verdadero clásico de la repostería casera, con una textura suave, densa y profundamente reconfortante, ideal para compartir en familia o lucirse en una mesa dulce.
La combinación de mantequilla, crema agria y huevos garantiza un resultado jugoso y delicado, mientras que el coco rallado aporta carácter y un sabor envolvente. El glaseado de queso crema, coronado con coco tostado, eleva este queque sencillo a un nivel elegante sin perder su esencia hogareña.
Por qué te encantará esta receta
- Miga húmeda y suave que se mantiene perfecta por días
- Sabor intenso a coco, equilibrado y delicado
- Glaseado cremoso que aporta frescura
- Ideal para moldes Bundt, sin decoración compleja
- Fácil de adaptar a distintas dietas
Ficha técnica
| Categoría | Queques y pasteles |
| Tiempo de preparación | 25 minutos |
| Tiempo de cocción | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total | 1 hora 55 minutos |
| Método | Horneado |
| Porciones | 12–14 |
| Dificultad | Media |
| Tipo de cocina | Repostería casera |
Ingredientes
Para el queque
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1 taza de crema agria, a temperatura ambiente
- 3 tazas de azúcar blanca (puede reducirse a 2½ tazas)
- 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 2 tazas de coco rallado
- 1 taza de chispas de chocolate blanco (opcional)
Para el glaseado
- 1 paquete (4 oz / 113 g) de queso crema, ablandado
- ¼ taza de mantequilla, ablandada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de azúcar glas
- ¾ taza de coco rallado tostado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Engrasa y enharina generosamente un molde Bundt de 25 cm.
- En un tazón grande, bate la mantequilla con la crema agria hasta integrar. Agrega el azúcar y bate 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla esté clara y esponjosa.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de coco y el de vainilla.
- Agrega la harina y el polvo para hornear, mezclando solo hasta integrar. Incorpora suavemente el coco rallado y las chispas de chocolate blanco.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja reposar 10 minutos, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Para el glaseado, bate el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Añade el azúcar glas poco a poco hasta lograr una textura cremosa.
- Cubre el queque frío con el glaseado y espolvorea coco tostado.
Información nutricional aproximada
Por porción, considerando glaseado.
- Calorías: 520 kcal
- Carbohidratos: 62 g
- Azúcares: 45 g
- Grasas: 28 g
- Proteínas: 7 g
Variaciones para distintas dietas
- Reducida en azúcar: usa 2½ tazas de azúcar y reduce el azúcar del glaseado.
- Apta para diabéticos tipo 2 (ocasional): reemplaza el azúcar por eritritol o monk fruit y elimina las chispas.
- Sin gluten: utiliza mezcla sin gluten para repostería.
- Sin lactosa: emplea mantequilla, queso crema y crema agria sin lactosa.
- Más ligera: sirve sin glaseado o solo con coco tostado.
Un final dulce
Este queque de coco húmedo es de esos postres que nunca pasan de moda. Aromático, elegante y profundamente reconfortante, es perfecto para acompañar una buena taza de café y disfrutar sin prisas, al más puro estilo Chocodelicias.
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