Pastel de Jengibre Vegano Suave, Aromático y Perfecto para Compartir

Este pastel de jengibre vegano es de esas recetas que llenan la casa de aromas cálidos y acogedores, como si cada rincón se impregnara del espíritu de las celebraciones invernales. La mezcla de melaza, jengibre, canela y nuez moscada crea un perfil profundo, especiado y nostálgico que recuerda recetas tradicionales, pero con un giro moderno completamente vegano.

Es un pastel increíblemente suave, húmedo, con una miga tierna que prácticamente se derrite en el paladar. Ideal para tardes frías, meriendas especiales o simplemente para endulzar el día con un toque especiado.

Por qué te gustará esta receta

• Es vegano, fácil y con ingredientes accesibles.
• Textura húmeda y suave gracias a la melaza y el aceite.
• Sabor especiado intenso perfecto para otoño-invierno.
• Admite glaseado o coco tostado para un acabado festivo.

Fun Facts

• El jengibre molido se usaba en Europa medieval como conservante natural.
• La melaza fue un endulzante muy común en repostería antes del azúcar refinado.
• Los pasteles especiados eran típicos en celebraciones de invierno por su aroma cálido.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir la melaza? Sí, por jarabe de arce o jarabe dorado, aunque cambiará el color y sabor.

¿Puedo hacerlo sin glaseado? Claro, queda delicioso solo espolvoreado con azúcar glas.

¿Cuánto dura? 1–2 días a temperatura ambiente, 3 días en refrigeración o 1 mes congelado.

Ficha técnica

Categoría	Pasteles / Repostería vegana
Tiempo de preparación	15 minutos
Tiempo de cocción	32–38 minutos
Tiempo total	50–55 minutos
Método de preparación	Horneado
Porciones	16
Dificultad	Fácil
Apto para	Veganos, intolerantes a lácteos, neurodivergentes
Tipo de cocina	Repostería casera

Equipo necesario

• Molde cuadrado de 20 cm
• Tazones grandes
• Batidor manual o eléctrico
• Papel vegetal

Ingredientes

Ingredientes húmedos

• ¼ taza (85 g) de melaza oscura
• ¾ taza (190 g) de leche sin lácteos
• ¾ taza (145 g) de azúcar morena, granulada o de coco
• ½ taza (125 g) de aceite neutro
• 1 cucharada de vinagre o jugo de limón (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Ingredientes secos

• 2 tazas (250 g) de harina
• 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• 2 ½ cucharaditas de jengibre molido
• 2 ½ cucharaditas de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• Pizca de sal (opcional)

Para decorar

• ½ taza (115 g) de mantequilla vegana a temperatura ambiente
• 2 ¼ tazas (225 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de coco rallado tostado (opcional)

Paso a paso

1. Precalienta y prepara el molde

1. Calienta el horno a 180°C.
2. Forra o engrasa un molde de 20 cm.

2. Prepara el pastel

1. Calienta la melaza hasta que esté líquida.
2. Combina todos los ingredientes húmedos en un tazón grande.
3. Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta integrar.
4. Vierte la mezcla en el molde.
5. Hornea 32–38 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
6. Enfría 20 minutos en el molde y luego en rejilla.

3. Prepara el glaseado

1. Bate la mantequilla vegana hasta esponjosa.
2. Agrega azúcar glas y vainilla; bate hasta cremoso.
3. Ajusta textura con más azúcar o un chorrito de leche vegetal.

4. Decora y sirve

1. Unta el glaseado sobre el pastel frío.
2. Agrega coco tostado si deseas.
3. Corta en cuadritos y disfruta.

Consejos de Milly y Notas

• La melaza aporta humedad profunda y color oscuro; no la sustituyas si quieres el sabor tradicional.
• Para un pastel más esponjoso evita sobrebatir la mezcla.
• El coco tostado aporta aroma y textura contrastante.

Información nutricional (estimada por porción)

Calorías: 245 | Proteína: 3 g | Grasas: 10 g | Carbohidratos: 36 g | Fibra: 1 g | Azúcares: 22 g

Variaciones para distintas dietas

• Vegana: Ya es totalmente vegana.
• Sin gluten: Use mezcla apta para repostería sin gluten.
• Diabéticos tipo 2: Reemplace el azúcar por eritritol o stevia granulada.

Adaptaciones para personas neurodivergentes

• Evite el coco rallado si la textura distrae.
• Sirva sin glaseado para una textura más uniforme.
• Para comensales selectivos: corte el pastel en piezas pequeñas y homogéneas.
• Evite aromas demasiado fuertes si la sensibilidad olfativa es alta.

Maridaje perfecto y con qué acompañar

• Un café cremoso..
• Helado de vainilla vegano.
• Leche dorada vegana con cúrcuma.

Un final delicioso y adictivo

Este pastel de jengibre vegano reúne todo lo que amamos de los sabores especiados: suavidad, calidez y ese toque reconfortante que invita a repetir.

Si preparas esta receta, comparte tus fotos usando #CocinaConMilly. Me encanta ver tus versiones.