Manos a la obra

Ha llegado el momento de transformar ingredientes simples en un postre irresistible. Vamos a preparar unas galletas suaves y con un sutil toque de café, luego las rellenaremos con una crema sedosa de mascarpone para lograr el equilibrio perfecto de dulzura y cremosidad. Sigue estos pasos y sorprende a todos con estos sándwiches de galletas al estilo tiramisú.

Tiempos y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Porciones: 10 sándwiches

Ingredientes

Para la base de galletas:

• 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/4 taza de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de café espresso instantáneo en polvo (disuelto en 1 cucharada de agua caliente)

Para el relleno de mascarpone:

• 1 taza de queso mascarpone, frío
• 1/2 taza de crema espesa, fría
• 1/4 taza de azúcar en polvo (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para cubrir:

• Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

Paso a Paso

1. Preparar las galletas
   • Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y cubre dos bandejas para hornear con papel vegetal.
   • En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa (aproximadamente 3 minutos).
   • Añade el huevo, el extracto de vainilla y el espresso disuelto, batiendo hasta que se incorporen bien.
   • En otro recipiente, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Incorpora gradualmente esta mezcla a los ingredientes húmedos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
   • Forma bolitas de masa sobre las bandejas preparadas y aplánalas ligeramente con la palma de la mano.
   • Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
     
     
2. Preparar el relleno de mascarpone
   • En un tazón mediano, bate el mascarpone, la crema espesa, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que se formen picos firmes.
     
     
3. Armar los sándwiches
   • Extiende una generosa capa de relleno de mascarpone sobre la base de la mitad de las galletas.
   • Cubre con otra galleta para formar el sándwich.
   • Coloca pequeñas gotas de glaseado de mascarpone sobre la parte superior de cada sándwich.
   • Espolvorea con cacao en polvo sin azúcar para ese auténtico toque de tiramisú.

Variaciones

• Más chocolate: Agrega chispas de chocolate a la masa de las galletas para un extra de sabor.
  
  
• Versión sin café: Sustituye el espresso por leche o extracto de almendra para un sabor más suave.
  
  
• Toque crujiente: Espolvorea almendras tostadas picadas sobre el relleno antes de cerrar los sándwiches.

Sugerencias

• Para una mejor textura, refrigera los sándwiches antes de servir.
  
  
• Acompáñalos con una taza de café o un licor dulce para realzar su sabor.
  
  
• Puedes hacer las galletas más pequeñas para servir como bocaditos en reuniones especiales.

Dietas y Restricciones

• Sin gluten: Sustituye la harina por una mezcla sin gluten.
  
  
• Menos azúcar: Reduce la cantidad de azúcar en el relleno y usa un endulzante alternativo.
  
  
• Sin lácteos: Usa una crema vegetal y un queso crema sin lácteos en lugar del mascarpone.

Disfruta de estos sándwiches de galletas al estilo tiramisú y deleita a todos con su sabor sofisticado y delicioso.