Preparación de la base:

1. Tritura las galletas hasta obtener una textura de migajas finas.
   
   
2. Mezcla las migajas con la mantequilla derretida hasta que quede una masa húmeda.
   
   
3. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable forrado con papel de horno. Refrigera mientras preparas el relleno.

Preparación del relleno:

1. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Luego, escúrrelas y disuélvelas en un poco de agua caliente (o sigue las instrucciones del paquete si usas gelatina en polvo).
   
   
2. En un tazón grande, bate el queso crema, el azúcar glass y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
   
   
3. Monta la crema para batir hasta que esté firme y luego incorpórala suavemente a la mezcla de queso crema.
   
   
4. Añade la gelatina disuelta y mezcla bien.
   
   
5. Vierte la mezcla sobre la base refrigerada y alisa la superficie con una espátula.

Decoración:

1. Pela y corta los kiwis en rodajas finas.
   
   
2. Coloca las rodajas de kiwi sobre la superficie de la tarta, formando un patrón que te guste.
   
   
3. Si deseas un acabado brillante, calienta un poco de mermelada con una cucharada de agua y píntala suavemente sobre los kiwis con una brocha de repostería.
   
   
4. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
   
   

Consejos & Variaciones

• Sin gelatina: Puedes sustituir la gelatina por agar-agar si prefieres una opción vegetal.
  
  
• Más frutas: Añade fresas, frambuesas o mango para darle más color y sabor.
  
  
• Vegano: Usa galletas veganas, queso crema vegetal y crema de coco montada.