Pastel de pudín de galletas con chispas de chocolate sin horno

Hay postres que no necesitan horno para convertirse en favoritos, y este pastel de pudín de galletas con chispas de chocolate es uno de ellos. Cremoso, frío, fácil y profundamente reconfortante, es ese tipo de receta que evoca meriendas de infancia, tardes tranquilas y antojos dulces que se resuelven sin complicaciones.

Con una base de galletas crocantes y un relleno suave de pudín de vainilla con chispas de chocolate, este pastel se prepara con pocos ingredientes y siempre queda bien. Ideal para días de calor, celebraciones improvisadas o simplemente para darte un gusto dulce hecho en casa.

Ingredientes

• 2 ¼ tazas (251 g) de migas de galletas con chispas de chocolate (aprox. 20 galletas)
• 4 cucharadas (57 g) de mantequilla sin sal derretida
• 1 caja (3,4 oz) de pudín de vainilla instantáneo
• 1 ½ tazas (356 ml) de leche
• ½ taza (170 g) de mini chispas de chocolate
• Galletas adicionales, para decorar
• Crema batida o cobertura batida, para decorar

Preparación

Nota: Aproximadamente 9 galletas equivalen a 1 taza de migas una vez trituradas.

1. Tritura las galletas hasta obtener 2 ¼ tazas de migas. Mézclalas con la mantequilla derretida.
   
   
2. Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde para tarta de 23 cm. Refrigera al menos 30 minutos.
   
   
3. Bate el pudín de vainilla con la leche y deja reposar 5 minutos hasta que espese.
   
   
4. Incorpora las mini chispas de chocolate y dos galletas trituradas adicionales.
   
   
5. Vierte la mezcla sobre la base fría, tapa y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
   
   
6. Antes de servir, decora con crema batida, chispas de chocolate y galletas.

🍽️ Maridaje perfecto

• Café negro o americano
• Cold brew o café helado
• Chai latte caliente o helado
• Leche fría o leche chocolatada

🥗 Variaciones para distintas dietas

✔️ Apto para diabéticos

• Usa galletas sin azúcar añadida
• Pudín de vainilla sin azúcar
• Leche descremada o vegetal sin azúcar
• Chocolate sin azúcar o reduce la cantidad

🌱 Versión vegana

• Margarina vegetal o aceite de coco
• Pudín de vainilla vegano
• Leche vegetal (almendra, avena o soya)
• Galletas y chocolate veganos
• Crema batida vegetal para decorar

🧠 Adaptaciones amigables con neurodivergencia

• Omitir chispas para una textura completamente lisa
• Presentar en vasitos individuales
• Servir sin decoraciones si hay sensibilidad visual
• Sabor suave y predecible, ideal para comensales selectivos

Un final dulce y reconfortante

Este pastel de pudín de galletas con chispas de chocolate es la prueba de que los postres simples también pueden ser memorables. Sin horno, sin estrés y con un sabor que siempre abraza, es una receta que se queda contigo y vuelve a aparecer cada vez que necesitas algo dulce y fácil.