Es perfecto para celebraciones, meriendas o momentos especiales, y además es muy fácil de preparar. Su textura tierna y la capa brillante de pecanas lo convierten en un postre que siempre conquista.
Por qué te gustará esta receta
- Es vegano, delicioso y esponjoso.
- La capa de pecanas caramelizadas queda irresistible.
- No necesita batidora ni técnicas difíciles.
- Funciona con molde de 20 o 23 cm.
- Combina perfecto con helado vegano de vainilla.
Fun Facts
- Los pasteles “al revés” existen desde la cocina antigua en sartenes de hierro.
- Las pecanas son originarias de Norteamérica.
- El vinagre de manzana ayuda a airear la miga en masas veganas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otras nueces?
Sí, pero las pecanas son las más auténticas.
¿Qué leche vegetal es mejor?
Avena, almendra o soya.
¿Puedo sustituir el jarabe de arce?
Por miel vegana o sirope dorado.
¿Es necesario el vinagre?
No, pero mejora la textura.
Ficha técnica
| Categoría | Postre vegano |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 48-53 minutos |
| Tiempo total | 1 hora 15 minutos aprox. |
| Método | Horneado |
| Porciones | 10 |
| Dificultad | Media |
| Apto para | Veganos, intolerantes a lácteos |
| Tipo de cocina | Repostería casera |
Equipo necesario
- Molde redondo 20 cm (o 23 cm)
- Bowl grande y mediano
- Cacerola pequeña
- Espátula
- Papel vegetal
Ingredientes
Cobertura de nueces pecanas
- ½ taza (115 g) mantequilla vegana
- ⅓ taza (65 g) azúcar moreno claro
- 3 cucharadas (65 g) jarabe de arce
- ¼ cucharadita canela o 1/8 de nuez moscada
- ⅛ cucharadita sal
- 1 taza (105 g) nueces pecanas picadas
Bizcocho de vainilla
- 1 ¾ tazas (220 g) harina común
- 1 taza (200 g) azúcar granulada
- 2 ¼ cucharaditas polvo de hornear
- ⅛ cucharadita sal
- ¾ taza (190 g) leche vegetal
- ¼ taza (55 g) aceite neutro
- ¼ taza (55 g) mantequilla vegana derretida
- 1 cucharadita vinagre de sidra (opcional)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ⅛ cucharadita canela o nuez moscada
Paso a paso
1. Preparar el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Forra el fondo del molde y engrasa.
2. Cobertura de pecanas
Derrite la mantequilla vegana con el azúcar, jarabe de arce, canela y sal. Mezcla hasta disolver.
Añade las pecanas, mezcla y vierte en el molde. Congela unos minutos.
3. Preparar la masa
Mezcla los ingredientes secos en un bowl grande. Añade los húmedos y mezcla sin sobrebatir.
Vierte sobre las pecanas.
4. Horneado
Hornea 48-53 min (45-50 min si usas molde de 23 cm). Cubre con aluminio si se dora rápido.
5. Servir
Enfría 10-15 min, voltea sobre una fuente y sirve tibio.
Consejos de Milly y Notas
- Para molde de 23 cm usa 150 g mantequilla vegana, 75 g azúcar moreno, 75 g jarabe de arce y 130 g pecanas.
- No dejes enfriar totalmente antes de desmoldar.
- Para más brillo, pincela con jarabe de arce tibio al final.
Información nutricional (aprox.)
- Calorías: 345
- Carbohidratos: 42 g
- Grasas: 18 g
- Proteína: 3 g
- Azúcares: 27 g
- Sodio: 210 mg
Variaciones para distintas dietas
Apta para diabéticos tipo 2: Usa eritritol, azúcar moreno sin calorías y jarabe sin azúcar.
Sin gluten: Harina sin gluten + ½ cdta goma xantana.
Sin frutos secos: Sustituye pecanas por semillas de girasol.
Adaptaciones para personas neurodivergentes
- Textura suave: tritura parcialmente las pecanas.
- Estímulo sensorial bajo: elimina especias.
- Presentación simple: capa fina y pareja de pecanas.
- Opción segura: servir solo el bizcocho.
Estrategias para comensales selectivos
- Mini versión sin pecanas.
- Acompaña con salsa de chocolate.
- Presentación lisa.
- Corta en cubos tipo brownie para probar.
Maridaje perfecto y con qué acompañar
- Café suave o capuchino vegano.
- Helado vegetal.
- Té negro especiado.
Un final delicioso y adictivo
Un pastel tibio, reconfortante y aromático, con una capa caramelizada que invita a repetir. Delicioso, sencillo y perfecto para compartir.
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