Mousse de chocolate blanco y frambuesa

 

La mousse de chocolate blanco y frambuesa es un postre elegante, ligero y absolutamente delicioso que combina la suavidad del chocolate blanco con el sabor vibrante de la frambuesa. Esta receta es ideal para ocasiones especiales o para darte un gusto sofisticado en casa. Puede prepararse con anticipación y servirse en vasitos individuales o en una fuente grande.

Si buscas un postre cremoso, afrutado y con una presentación llamativa, esta mousse es perfecta para ti. Además, al final encontrarás una versión apta para personas con diabetes, para que todos puedan disfrutarla.

Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos
• Refrigeración: 2 horas o durante la noche

Porciones

Rinde de 6 a 8 porciones individuales, dependiendo del tamaño del molde o vaso

Ingredientes

Para la salsa de frambuesa:

• 2 tazas (9 oz) de frambuesas frescas o congeladas, descongeladas
• 1/3 taza de azúcar granulada (o al gusto)
• 1/3 taza de agua
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de maicena
• 3 cucharadas de agua fría

Para la mousse de chocolate blanco:

• 6 oz de chocolate blanco picado
• 1 1/2 tazas de crema espesa, dividida
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 taza de frambuesas frescas (opcional)

Para decorar:

• Frambuesas frescas
• Hojas de menta fresca

Paso a paso

Salsa de frambuesa:

1. Combine las frambuesas, el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola a fuego alto y lleve a ebullición.
2. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Retire del fuego y pase por un colador fino para eliminar las semillas. Regrese la salsa colada a la cacerola.
4. Disuelva la maicena en las 3 cucharadas de agua fría y añádala a la salsa. Cocine a fuego alto batiendo constantemente hasta que espese (unos 60 segundos).
5. Transfiera la salsa a un recipiente y deje enfriar completamente. Refrigere hasta su uso.

Mousse de chocolate blanco:

1. Derrita el chocolate blanco con 1/4 taza de crema espesa en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta obtener una mezcla suave. Deje enfriar completamente.
2. En un recipiente frío, bata la crema espesa restante (1 1/4 tazas), el azúcar en polvo y la vainilla hasta formar picos firmes.
3. Incorpore la mezcla de chocolate blanco con movimientos envolventes, en tres adiciones, hasta integrar por completo.
4. Cubra con film transparente y refrigere al menos 2 horas o toda la noche.

Montaje:

1. En vasitos de postre, coloque una capa de mousse. Luego una capa de salsa de frambuesa y frambuesas frescas.
2. Repita las capas (mousse, salsa, frambuesas, mousse) según el tamaño del vaso.
3. Decore con frambuesas frescas y hojas de menta al gusto.

Variaciones

• Puedes sustituir la frambuesa por fresas, arándanos o mango.
• Para una presentación especial, sirve en copas de cóctel o frascos pequeños con tapa.
• Usa chocolate blanco con trocitos de vainilla para un sabor más profundo.

Dietas especiales

• Sin gluten (verifica que el chocolate y los ingredientes estén certificados).
• Opción sin lactosa: usa crema vegetal sin lactosa.

Versión apta para personas con diabetes

Cambios recomendados:

• Sustituye el azúcar granulada de la salsa por eritritol o fruta del monje en polvo.
• Usa chocolate blanco sin azúcar (disponible en tiendas especializadas).
• Reemplaza el azúcar en polvo con eritritol pulverizado o stevia para repostería.
• Asegúrate de usar crema sin azúcar añadida.

Información nutricional estimada por porción (versión sin azúcar):

• Calorías: 230
• Grasas: 21 g
• Azúcares: 3 g (naturales de la frambuesa)
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos netos: 6–8 g

Esta versión es ideal para quienes buscan reducir su consumo de azúcar, ya sea por salud o por elección. Consulta con un profesional si sigues una dieta específica.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, solo asegúrate de descongelarlas antes de preparar la salsa.

¿Puedo hacer la mousse con anticipación?
Sí. Puedes preparar tanto la salsa como la mousse el día anterior.

¿Cuánto tiempo puede conservarse?
Hasta 3 días en refrigeración en un recipiente hermético.

¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar la mousse, ya que pierde su textura cremosa al descongelarse.

Disfruta de este postre suave y refrescante, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un gusto elegante en casa.