El aroma de la canela recién horneada tiene el poder de evocar recuerdos entrañables: una tarde lluviosa en casa, un desayuno en familia o la calidez de las fiestas invernales. En esta ocasión, queremos rendir homenaje a uno de los sabores más reconfortantes de la repostería clásica: el rollo de canela. Pero lo haremos con un giro moderno y sofisticado, ideal para compartir en reuniones, celebraciones o simplemente para consentirse en cualquier momento del día.
Los Cupcakes de Rollo de Canela combinan lo mejor de dos mundos: la estructura y presentación delicada de un cupcake, y el sabor profundo, especiado y dulce del tradicional cinnamon roll. Cada porción ofrece una base esponjosa con remolinos de azúcar morena y canela, coronada con un glaseado suave y cremoso de queso crema. El resultado es un postre equilibrado en dulzor, lleno de textura y visualmente encantador.
Tiempos y porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Rinde: 12 cupcakes
Ingredientes
Para la masa de los cupcakes:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- ¾ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ taza de suero de leche
Para el relleno de canela:
- ½ taza de azúcar morena compacta
- 1 cucharada de canela molida
- ¼ taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el glaseado de queso crema:
- 8 oz (aprox. 225 g) de queso crema, ablandado
- ¼ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 tazas de azúcar en polvo (glas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1–2 cucharadas de leche (para ajustar la consistencia)
Preparación paso a paso
- Precalentar el horno a 175°C (350°F) y preparar un molde para cupcakes con capacillos de papel.
- Mezclar los ingredientes secos: en un bol mediano, combinar harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela. Reservar.
- Batir la mantequilla y el azúcar en un recipiente grande hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa (aproximadamente 3–4 minutos).
- Agregar los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.
- Integrar los ingredientes secos y el suero de leche de forma alternada, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Preparar el relleno: en un recipiente pequeño, mezclar el azúcar morena y la canela. Añadir la mantequilla derretida y revolver hasta combinar.
- Armar los cupcakes: colocar una cucharada de masa en cada capacillo, añadir una cucharada del relleno de canela y cubrir con otra cucharada de masa. Usar un palillo o la punta de una cuchara para crear un remolino en cada unidad.
- Hornear durante 18–20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos en el molde antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo.
- Preparar el glaseado: batir el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla uniforme. Agregar el azúcar glas poco a poco, junto con la vainilla y la leche hasta lograr una textura suave y fácil de aplicar.
- Decorar los cupcakes fríos con el glaseado, utilizando una manga pastelera o espátula para una presentación prolija.
Variaciones
- Relleno con nueces o pasas: para añadir textura y un sabor más robusto, incorpora nueces picadas o pasas al relleno de canela.
- Versión sin gluten: utiliza una mezcla de harina sin gluten para todo uso y ajusta líquidos si es necesario.
- Con cobertura caramelizada: sustituye el glaseado por un toffee suave o caramelo salado para un acabado diferente.
Sugerencias de presentación
- Espolvorea canela adicional o azúcar glas sobre el glaseado para un toque rústico y elegante.
- Decora con mini chips de chocolate blanco o un toque de ralladura de naranja para acentuar los aromas especiados.
- Sirve con café, leche caliente o té chai para complementar los sabores cálidos del postre.
Adaptaciones para dietas especiales
- Vegetariana: esta receta es apta para dietas vegetarianas.
- Sin lactosa: emplea alternativas sin lactosa para la mantequilla, queso crema y suero de leche.
- Reducida en azúcar: sustituye parte del azúcar por endulzantes naturales o bajos en calorías compatibles con repostería.
Con una presentación delicada, un aroma embriagador y un sabor que reconforta el alma, estos Cupcakes de Rollo de Canela se convertirán en uno de tus postres favoritos. Perfectos para sorprender, compartir o simplemente disfrutar de un momento dulce contigo mismo.
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