Barritas de Cheesecake con Coco Bajas en Grasas
Barritas de cheesecake con coco ligeras, cremosas y fáciles de preparar. Un postre tropical bajo en grasas con yogur griego, coco tostado y almendras.
En Chocodelicias nos encantan esos postres que parecen un pequeño lujo, pero que al mismo tiempo se sienten ligeros y equilibrados. Estas barritas de cheesecake con coco tienen una textura increíblemente cremosa gracias al yogur griego y al queso crema bajo en grasa, mientras que el coco tostado y las almendras aportan un contraste aromático y crujiente que transforma cada bocado en algo especial. Son frescas, delicadas y perfectas para servir bien frías en días cálidos o como un antojo dulce después del café.
Por qué te encantará esta receta
- Más ligera que un cheesecake tradicional
- Alta en proteína gracias al yogur griego
- Textura ultra cremosa y suave
- Perfecta para preparar con anticipación
Información rápida
| Preparación | 20 min |
| Cocción | 25 min |
| Total | 5 horas aprox. |
| Porciones | 9-12 barritas |
| Categoría | Postres saludables |
Ingredientes
Para la base
- 3/4 taza de galletas Graham trituradas
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
Para el relleno
- 8 onzas de queso crema bajo en grasa
- 3/4 taza de yogur griego natural 0%
- 2 claras de huevo grandes
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1-2 cucharaditas de extracto de coco
Para la cobertura
- 1/3 taza de almendras laminadas
- 1/3 taza de coco rallado sin azúcar
Cómo hacer estas barritas de cheesecake con coco
- Prepara el molde y el horno:Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel vegetal o aluminio, dejando bordes sobresalientes para facilitar el desmoldado.
- Haz la base:En un bowl mezcla las galletas Graham trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a arena húmeda. Presiona firmemente en el fondo del molde usando una cuchara o vaso.
- Hornea la base:Hornea durante 8-9 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja reposar mientras preparas el relleno.
- Prepara el cheesecake:Bate el queso crema durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté suave y sin grumos. Añade el yogur griego, las claras de huevo, el azúcar y la harina. Continúa batiendo durante unos 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Añade sabor:Incorpora el extracto de vainilla y el extracto de coco. Mezcla nuevamente hasta integrar completamente.
- Vierte el relleno:Distribuye la mezcla sobre la base horneada y alisa suavemente la superficie con una espátula.
- Hornea el cheesecake:Hornea durante 20 minutos. Luego cubre el molde con papel aluminio para evitar exceso de color y hornea 5 minutos adicionales. El centro debe verse ligeramente firme pero aún suave.
- Tuesta la cobertura:Mientras las barritas se hornean, coloca el coco rallado y las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio-bajo. Tuesta durante 3-4 minutos removiendo constantemente hasta que estén aromáticos y ligeramente dorados.
- Enfría correctamente:Retira el molde del horno y deja reposar durante 5 minutos. Espolvorea la mezcla tostada sobre el cheesecake.
- Refrigera:Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas antes de cortar. Para mejores resultados, refrigera toda la noche.
Consejos clave
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para una textura más cremosa
- No sobre batas la mezcla para evitar grietas
- El reposo en refrigeración mejora muchísimo la textura
Experiencia sensorial
- Textura: Cremosa, suave y ligeramente crujiente gracias al coco tostado
- Esfuerzo: Bajo
- Sensación: Fresca, tropical y reconfortante
Cada bocado combina la suavidad fría del cheesecake ligero con el aroma cálido del coco tostado y las almendras. El resultado se siente delicado, fresco y sorprendentemente indulgente para ser un postre bajo en grasas.
Adaptaciones
Opciones dietéticas
- Usa galletas sin gluten para versión gluten free
- Sustituye el azúcar por eritritol para una versión apta para diabéticos tipo 2
Para comensales selectivos
- Reduce el coco tostado si hay sensibilidad a texturas
- Sirve bien frío para una textura más firme y uniforme
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo con anticipación?
Sí. De hecho, el cheesecake mejora muchísimo después de varias horas de refrigeración.
¿Cómo se conserva?
Guárdalo refrigerado en recipiente hermético hasta por 5 días.
¿Puedo congelarlo?
Sí. Puedes congelar las barritas ya cortadas hasta por 2 meses.
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