La crème brûlée es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Ese momento en que la cucharita rompe el caramelo crujiente y aparece una crema suave y fria es, simplemente, magia pura.
En esta version con moras frescas, el clasico frances se vuelve aun mas especial: profundo, aromatico y con un equilibrio perfecto entre dulzor y una acidez suave que refresca cada bocado.
Es un postre ideal para preparar con anticipacion, perfecto para ocasiones especiales o para darte un gusto bonito sin complicaciones. Elegante, delicado y sensorialmente amable.
Por que te encantara esta receta:
- Textura ultra cremosa y sedosa
- Sabor frutal equilibrado, nada empalagoso
- Se puede preparar con anticipacion
- Adaptable a distintas dietas y necesidades
- Un postre elegante hecho en casa
Ficha tecnica
| Categoria | Postres |
| Tiempo de preparacion | 20 minutos |
| Tiempo de coccion | 25–30 minutos |
| Tiempo de reposo | 4 horas |
| Tiempo total | Aproximadamente 5 horas |
| Porciones | 6 ramequines |
| Dificultad | Media |
| Metodo | Horneado al baño Maria |
| Tipo de cocina | Francesa |
Ingredientes
- 16 onzas (453 g) de moras frescas
- 1 taza (240 ml) de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza (100 g) de azucar granulada
- 6 yemas de huevo grandes
- ¼ de taza (50 g) de azucar para caramelizar
- Moras frescas y hojas de menta para decorar
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 160 °C y coloca los ramequines en una fuente profunda.
- Licua las moras hasta obtener un pure suave y cuelalo muy bien.
- Calienta el pure junto con la crema hasta que este humeante, sin hervir.
- Bate las yemas con el azucar hasta integrar.
- Incorpora lentamente la crema caliente, batiendo constantemente.
- Cuela la mezcla y repartela en los ramequines.
- Hornea al baño Maria durante 25–30 minutos.
- Deja enfriar y refrigera al menos 4 horas.
- Antes de servir, espolvorea azucar y carameliza.
Informacion nutricional aproximada (por porcion)
- Calorias: 360 kcal
- Grasas: 28 g
- Grasas saturadas: 16 g
- Carbohidratos: 26 g
- Azucares: 23 g
- Proteinas: 6 g
- Fibra: 2 g
Variaciones para distintas dietas
Diabeticos tipo 2: Sustituye el azucar por eritritol o monk fruit. Puedes omitir el caramelo o usar una capa muy fina.
Vegana: Usa crema de coco entera y reemplaza las yemas por maicena disuelta en leche vegetal. Espesa la mezcla antes de enfriar.
Sin gluten: La receta es naturalmente sin gluten.
Diabeticos tipo 2: Sustituye el azucar por eritritol o monk fruit. Puedes omitir el caramelo o usar una capa muy fina.
Vegana: Usa crema de coco entera y reemplaza las yemas por maicena disuelta en leche vegetal. Espesa la mezcla antes de enfriar.
Sin gluten: La receta es naturalmente sin gluten.
Adaptaciones para personas neurodivergentes
- Colar muy bien el pure para evitar semillas.
- Reducir las moras si se prefiere un sabor mas neutro.
- Servir sin decoracion si hay sensibilidad visual.
- Caramelo opcional si el crujiente molesta.
- Ideal para preparar con anticipacion y evitar presion.
Maridaje perfecto
- Cafe suave o latte de vainilla
- Te Earl Grey o de frutos rojos
- Espumante brut bien frio
- Galletas de mantequilla o chocolate blanco
Un final dulce y elegante
Esta crème brûlée de moras es un postre para disfrutar sin prisa. Suave, delicada y equilibrada, demuestra que los clasicos pueden reinventarse manteniendo su esencia.
Esta crème brûlée de moras es un postre para disfrutar sin prisa. Suave, delicada y equilibrada, demuestra que los clasicos pueden reinventarse manteniendo su esencia.
0 Comentarios